Resep Keong Macan Saus Padang Cita Rasa Pedas Gurih – Keong macan, atau yang dikenal dengan nama ilmiah Pomacea canaliculata, adalah salah satu bahan makanan yang memiliki tekstur kenyal dan rasa yang unik. Di Indonesia, keong macan sering diolah menjadi hidangan lezat yang menggugah selera, salah satunya adalah Keong Macan Masak Saos Padang. Resep ini menggabungkan cita rasa pedas, asam, dan gurih yang khas dari saus Padang, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk menemani makan siang atau malam. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Keong Macan Masak Saos Padang yang mudah dan enak.
baca Juga : Sempol Ayam Gurih dan Kenyal Resep Mudah untuk Bisnis Camilan Populer
Bahan-bahan:
- 500 gram keong macan segar
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 100 ml air
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
Cara Membuat:
- Persiapkan Keong Macan: Cuci bersih keong macan hingga tidak ada kotoran yang menempel. Rebus keong dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit hingga empuk dan matang. Setelah itu, tiriskan dan keluarkan daging keong dari cangkangnya. Sisihkan.
- Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga teksturnya halus dan lembut. Pastikan bumbu halus tercampur rata agar rasa saus Padang nantinya lebih meresap ke dalam keong.
- Memasak Saus Padang: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum dan bumbu matang. Masukkan air asam jawa, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
- Menambahkan Keong Macan: Setelah bumbu matang, masukkan daging keong macan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga keong terbalut sempurna dengan saus Padang. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan. Masak selama 5-10 menit agar rasa bumbu meresap ke dalam keong.
- Penyelesaian: Cicipi rasa dan sesuaikan dengan garam atau gula jika perlu. Jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan keong macan masak saus Padang di atas piring.
Tips Agar Keong Macan Lebih Enak:
- Pastikan keong dimasak hingga empuk, tetapi tidak terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak terlalu keras.
- Jika suka rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit dalam bumbu halus.
- Jika tidak suka terasi, Anda bisa melewatinya, namun terasi akan menambah kedalaman rasa pada saus Padang.
Sajikan dan Nikmati!
Keong Macan Masak Saos Padang siap untuk disajikan! Hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat. Keong macan yang kenyal berpadu dengan saus Padang yang pedas, asam, dan gurih, menjadikannya hidangan yang penuh cita rasa. Dijamin, setiap suapan akan menggugah selera dan membuat Anda ketagihan.
Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman tercinta!