Resep Tempe Mendoan Crispy Khas Banyumas Gorengan Renyah – Tempe mendoan adalah salah satu camilan khas dari Banyumas yang terkenal dengan rasa gurih, renyah, dan kelembutannya. Hidangan ini terbuat dari tempe yang dibalut dengan adonan tepung dan digoreng dengan cara mendo (setengah matang) sehingga menciptakan tekstur luar yang renyah namun bagian dalamnya tetap lembut. Tempe mendoan sering dijadikan teman makan nasi atau sekadar cemilan di sore hari. Berikut adalah resep tempe mendoan crispy khas Banyumas yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe (potong tipis-tipis sekitar 0,5 cm)
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- 200 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga : Nasi Goreng Bumbu Putih ala Rumahan Resep Sederhana untuk Rasa Maksimal
Langkah-langkah:
- Persiapan Tempe
Potong tempe menjadi irisan tipis sekitar 0,5 cm. Agar tempe lebih mudah meresap bumbu, Anda bisa memotong tempe dengan bentuk diagonal atau sesuai selera. - Membuat Adonan Tepung
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, garam, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering tersebut. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan dan daun bawang yang telah diiris. Aduk rata kembali. - Menambahkan Telur dan Air Es
Pecahkan telur ke dalam adonan tepung dan tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin. Tekstur adonan ini harus cukup kental agar bisa membalut tempe dengan baik, namun tidak terlalu kaku. - Menggoreng Tempe Mendoan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata. Goreng tempe dalam minyak panas hingga warnanya berubah menjadi keemasan dan bagian luar tempe menjadi renyah. Pastikan untuk menggoreng tempe dalam minyak yang cukup banyak agar tempe bisa terendam dan matang merata. - Meniriskan Tempe
Setelah tempe matang dan berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak. - Sajikan Tempe Mendoan Crispy
Tempe mendoan crispy siap dinikmati! Anda bisa menikmatinya langsung atau menyajikannya dengan sambal kecap, sambal terasi, atau acar untuk menambah kelezatan.
Tips:
- Tepung beras pada adonan berperan penting untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Jangan ragu untuk menambahkannya lebih banyak jika Anda menginginkan hasil yang lebih crispy.
- Gunakan air es untuk menciptakan adonan yang lebih renyah dan gurih.
- Agar tempe mendoan lebih nikmat, pilih tempe yang masih segar dan memiliki tekstur padat.
Tempe mendoan crispy khas Banyumas ini cocok untuk disantap kapan saja, baik sebagai teman makan nasi maupun sekadar camilan di sore hari. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba!